Von der Katastrophe zur Chance
Atlantische blaue Krabbe hat sich nach 2023 im Po-Delta explosionsartig vermehrt, riss Netze auf und fraß begehrte Manila-Muscheln und Miesmuscheln. Der plötzliche Anstieg zwang das Polesine Fishermen's Cooperative Consortium zu einem starken Einnahmenrückgang, die Einkünfte fielen um 75 Prozent und die Mitgliederzahl sank von 1.500 auf 850.
Kooperationspräsident Paolo Mancin erklärte, die Gruppe müsse "die Strategie ändern und aus dieser Katastrophe eine Chance schaffen". Fischer wie der zweite Generation Erntemann Federico Zago begannen, jeden Morgen Käfige mit Krabben auf Lastwagen zu laden, um den Fang zu verkaufen statt ihn zu verbrennen.
Warum der Krabbenboom wichtig ist
Die invasive Art kam in den 1940er-Jahren über Ballastwasser ins Adriatische Meer, fand jedoch erst kürzlich ideale Bedingungen. Piero Genovesi, Spezialist für invasive Arten am italienischen Umweltschutzinstitut, erklärte, steigende Wassertemperaturen und durch Dürre bedingte Rückgänge des Po-Abflusses erhöhten die Salinität und schufen einen perfekten Brutplatz. Weibliche Krabben können pro Saison bis zu acht Millionen Eier legen, was die Ausrottungsbemühungen überfordert.
Das Regierungsprogramm zur Ausrottung 2024 bezahlte lokalen Fischern, etwa 2,3 Millionen Kilogramm Krabben zu fangen und zu verbrennen, doch die Maßnahme erwies sich als wirkungslos. Enrico Caterino, außerordentlicher Kommissar für den Blaukrabben-Notfall, bestätigte, dass das Projekt eingestellt wurde.
Export des unerwünschten Fangs
Da das Verbrennen nicht mehr nötig ist, verkauft die Genossenschaft nun jede gefangene Krabbe und rechnet in diesem Jahr mit einem Umsatz von 20 Millionen Euro. Die Krabben werden gedämpft, gefroren und für den Versand nach Sri Lanka verpackt, wo Taprobane Seafoods das Fleisch von Hand herausnimmt und eine Produktpalette für den Weiterexport nach Europa herstellt.
Obwohl Krabben nur 1,30 Euro pro Kilogramm einbringen, deutlich weniger als die einst 10 Euro, die mit Muscheln erzielt wurden, hält der neue Markt vielen Fischereifamilien über Wasser.
Kulinarische Experimente und kultureller Widerstand
Top-Restaurants in Venedig bevorzugen weiterhin die einheimische Grünkrabbe, doch einige Betriebe setzen auf die fremde Art. Küchenchefin Stefania Marchesini vom Yogi-Restaurant in Porto Tolle bietet ein reines Krabbenmenü an, mit frittierten Krabbenbällchen, Krabbencreme auf Polenta und weicher Schale-Krabbe, lokal "moeche" genannt. Sie berichtet, dass Gäste zunächst skeptisch seien, aber schließlich positiv reagieren.
Marchesini hofft, dass eine breitere Bekanntmachung, unter anderem ein Auftritt auf der Alimentaria-Messe in Barcelona, die öffentliche Wahrnehmung verändert. "Wir sind alle wütend, weil sie unsere Meere besiedelt hat", sagte sie, "aber wir müssen auch essen. Sobald die Menschen verstehen, wie sie zuzubereiten ist, werden sie erkennen, dass es ein hervorragendes Produkt ist."
Was kommt als Nächstes?
Die Genossenschaft plant, die Exporte auszubauen und hofft, dass die steigende Nachfrage die Einnahmen ihrer Mitglieder stabilisiert. Gleichzeitig testen Wissenschaftler weiterhin biologische Bekämpfungsmethoden, etwa das Aussetzen von Oktopus-Jungtieren, wobei der Erfolg unsicher bleibt. Die langfristige Perspektive hängt davon ab, ob die Marktentwicklung die Fortpflanzungsrate der Krabbe übertreffen kann und ob italienische Verbraucher das neue Meeresprodukt annehmen.